10 tips til bedre søvn

For meg har kostholdet helt klart masse å si for hvordan jeg føler meg både fysisk og psykisk. Jeg er ikke allergisk mot noe, men reagerer på visse matvarer akkurat nå. Gjær er en av dem. På grunn av at andre i familien reagerer på gluten blir det noen hensyn å ta når vi lager mat. Det er vi godt vant til og det gjør ingenting. Vi brukes masse tid på kjøkkenet og lager mat så alle får riktig næring og dermed også glade kropper.

I går hadde vi lyst på pizza. Sist lagde vi bunn av søtpotet, noe som ble stor suksess. I går prøvde vi oss på en glutenfri posemix. Det ble ikke like stor suksess. Maten smakte godt, men jeg våknet i natt og var urolig. Og i dag har jeg vært sliten og tung i kroppen. Mens jeg har kjent på at kroppen min har protestert på det drivstoffet jeg fylte med i går har jeg grublet over hva jeg og du kan gjøre for å få optimal søvn.

10 tips for god søvn:

  1. Tilpasset mat til deg.
  2. La vann være din hoveddrikk.
  3. Få balansert vitamin- og mineralstatusen din.
  4. Få nok søvn over tid.
  5. Sørg for å ha gode relasjoner.
  6. Tilpasset aktivitet og nok restitusjon.
  7. Senk stressnivået.
  8. Senk forventningene.
  9. Ha god temperatur på soverommet og nok med luft.
  10. Legg igjen mobil, nettbrett og data på stue/kjøkken/kontor.

Ingrid sin start på dagen

I perioder lager vi smoothie og her er Ingrid sin favoritt.

Du trenger til 1 smoothie:

1 neve frossen bringebær

1 frossen banan

1 neve frossen ananas

1/2 del eplejuice

1 dl tropisk nektar

1 ts lønnesirup

1 ss kokosolje, udo´s choice, avokadoolje, linfrøolje eller en annen god fettkilde

Evt. kan du tilsette:

1 ts lecitin

1 ts activated barley

1 ts rice bran

1 ts erteprotein

Gjør slik:

Bland alle ingrediensene i en blender og blend til ønsket konsistens. Gjerne lag den så tykk at du kan tygge smoothien. Da signaliserer vi til fordøyelsen at det kommer mat og viktige og riktige enzymer vil hjelpe til å bryte ned næringsstoffene.

Pynt/tilbehør:

Som pynt og/eller tilbehør kan finhakkede mandler, tørkede blåbær eller friske bær smake godt.

Laksekaker med peanøttsaus

Laksekakene er fin til frokost, lunsj, middag eller som pålegg.

Du trenger til laksekakene:

600 g laksefilet

1 egg

1-2 ss koriander

1 rød chili (kan utelukkes eller redusere mengde dersom du skal servere til barn)

1-2 cm fersk ingefær

4 vårløk

1 lime

4 ss mel (hvetemel, speltmel, havremel, jyttemel – velg glutenfri havregryn eller jyttemel for glutenfri versjon)

Salt

Pepper

Smør eller kokosolje til steking (velg kokosolje for melkefri versjon)

Gjør slik:

  1. Grovhakk laksen i små terninger.
  2. Finhakk koriander, chili, ingefær og vårløk.
  3. Bland laksen med egg, koriander, chili og ingefær.
  4. Riv skallet av 1 lime og tilsett i farsen sammen med saften av 1/2 lime.
  5. Krydre med salt og pepper og vend inn vårløk.
  6. Form farsen til kaker.
  7. Vend kakene i mel og stek i godt med smør eller kokosolje i ca. 3-4 minutter på hver side. Dersom du har behov for å steke kakene mer vil jeg anbefale at du ettersteker i stekeovnen på 180 grader.

Du trenger til peanøttsausen:

5 ss peanøttsaus

2 ss smør eller kokosolje (velg kokosolje for melkefri versjon)

2 fedd hvitløk

2 ss sweet chili saus

1 ss soyasaus eller tamari (utelukk dersom du er allergisk/intolerant mot soya)

Litt finhakket chili etter hvor sterk du ønsker sausen (kan utelukkes)

Saften av 1/2 lime

Gjør slik:

  1. Bland alle ingredienser i en kjele og varm på svak varme til du får en saus med fin konsistens. Sausen må ikke koke, så her er hemmeligheten tålmod.

Tilbehør:

  • Mangosalat smaker himmelsk til dette.
  • Tomatsalat.
  • Sylta agurker.
  • Ris.
  • Fersk brød.
  • Hamburgerbrød.

Raske barer til tur og tøys

Barene med sin lave GI kan også egne seg som mellommåltid.

Du trenger:

2 ss honning

4 ss kokosolje

3 ss peanøttsmør

250 g havregryn

3 ss knuste linfrø

1 ss gresskarfrø

3 ss tørket frukt (tranebær, rosiner, blåbær, aprikos, gojibær, mulberry, fiken)

2 ss grovhakkede dadler

En klype salt

Gjør slik:

  • Forvarm stekeovnen til 180 grader.
  • Smelt honning, kokosolje og peanøttsmør på svak varme. Ta kjelen av platen.
  • Tilsett resten av ingrediensene.
  • Bland det hele til du har en klissete deig.
  • Legg deigen i en smurt brødform og stek i 10-15 minutter.
  • La kaken kjøles helt ned før du skjærer opp 6-8 barer.
  • Oppbevar i bakepapir, matpapir eller tett boks i kjøleskap.

Hudpleie til alle

Jeg har i perioder vært svært plaget med kviser og uren hud.

På disse bildene er jeg på bedringens vei! Jeg turte ikke ta bilde av meg selv da jeg var på det verste.

Det var ikke gøy når ansiktet var så pepret med kviser at jeg gruet meg for å gå i butikken. Jeg brukte skjerf på sommeren. Etter at jeg la om kostholdet og fikk stabilisert vitamin- og mineralstatusen vil jeg si at huden min ble mye bedre. Helt fri for kviser er jeg fortsatt ikke, så jeg har stort fokus på hva jeg renser huden med og ikke minst hva jeg smører på.

I 15 år har jeg vært på utkikk etter de beste hudproduktene for meg. Og med de beste mener jeg at produktene skal være naturlig, skånsom, effektiv og rimelig. Min erfaring er at det er vanskelig å finne produkter som oppfyller disse fire kravene. Merkene jeg er mest fornøyd med er ISUN (http://www.isunskincare.no/) og Marina Miracle (https://marinamiracle.no/). Begge de to er nokså dyre, så ikke alle tar seg råd til å kjøpe dem. Derfor lager jeg egne kremer og salver, som jeg bruker hver dag.

Her er kravene som jeg stiller til meg selv når jeg lager f.eks. ansiktsalvene som heter Økologisk skjønnhet DAG https://balanseliv.no/produkt/okologisk-skjonnhet/ og Økologisk Skjønnhet NATT https://balanseliv.no/produkt/okologisk-skjonnhet/

  • De skal ikke inneholde kjemikalier.
  • De skal være naturlige – helst økologiske.
  • Jeg vil at råvarene skal være norske og gjerne kortreiste.
  • Barna mine skal kunne bruke dem.
  • Mannen min skal like dem, så han er med mot slutten når jeg finpusser konsistens og lukt.
  • Jeg skal kunne bruke dem ute i solen.
  • Jeg vil vite at salvene gir huden min næring.
  • Jeg vil at de skal inneholde en eller flere ingredienser som jeg har høstet selv.
  • Når jeg tenker på produktene mine vet jeg at det er håndtverk.
  • Jeg vil at produktene skal støtte cellene og hormonene mine.
  • Jeg vil at de skal være holdbar i minst 6 måneder.
  • Jeg ønsker at de skal være rimelige slik at hvem som helst kan kjøpe dem.

Dersom du synes det virker interessant kan du lese mer om produktene mine her: https://balanseliv.no/2018/03/04/produktatalog/ og bestille her: https://balanseliv.no/nettbutikk/.

Sorg

Sorg er den sterkeste av våre følelser og definisjon lyder slik: Sorg er de motstridende følelsene som skyldes en endring eller en slutt på et velkjent mønster. Det er med andre ord ikke bare død som forårsaker sorg. Her er noen eksempler på tap som kan føre til sorg:

  • Død
  • Ex partner som dør
  • Skilsmisse
  • Barndom og oppvekst
  • Sykdom
  • Sjokk og traumer
  • Å flytte
  • Barn som flytter ut eller reiser bort på skole
  • Få barn
  • Økonomiske problemer
  • Begynne på skolen
  • Forlovelse eller ekteskap
  • Slutt på misbruk eller avhengighet
  • Ferietid
  • Gå i pensjon
  • Juridiske vanskeligheter
  • Tap av deg selv

Mange er opplært til å løse utfordringer intellektuelt. Vi prøver å finne en forklaring på hvorfor vi reagerer slik vi gjør. På den måten vil sorg i flere tilfeller bli et stort problem. Å helbrede hjertet ved bruk av hodet er dømt til å mislykkes.

Vi lider alle våre tap, og det som er felles for alle som sørger er at de alltid ønsker å få det godt igjen. Smerten av ubearbeidet sorg samles opp og lagres på ulike plasser i kroppen. Ikke bare kan vi få stive og vonde muskler og ledd, magesår og migrene. Ubearbeidet sorg kan føre til livslang og negativ effekt på det å kjenne lykke. Bearbeiding av sorg handler om å finne de små ting som utgjør en stor forskjell.

Bearbeiding av sorg handler om å føle seg bedre.

Bearbeiding av sorg innebærer å ta kontroll over virkningen av det du opplevde i stedet for å la det du har opplevd ta kontroll over deg.

Bearbeiding innebærer at du som sørgende skal finne mening med livet uten å være redd for å bli såret igjen.

Bearbeiding handler om at du skal få tilgang på gode minner.

I bearbeiding av sorg er det viktig at du tillater deg selv å være trist og snakke om følelsene dine. 

Bearbeiding av sorg betyr at du innser at det er normalt og sunt å snakke om tap du har opplevd. 

For eksempel vil de som ikke bearbeider sin sorg være mer utsatt for å gjenta sine feil i nye relasjoner. Beslutninger tas basert på frykt og den sørgende er ekstremt årvåken for å beskytte seg mot lignende smerte som tidligere er opplevd. Det er trist at disse begrensningene med stor sannsynlighet vil dempe evnen til å være åpen, tillitsfull, leken og kjærlig.

Går du og bærer på sorg?

Da kan jeg på det varmeste anbefale Hanne, som er sertifisert veileder i sorgbearbeiding. Hun har en varm og åpen tilnærming til både mennesket og utfordringen. Les mer om arbeidet og hennes verdier på denne siden: http://confidentcoaching.no/

Rå gulrotmuffins med et hint av sitron

Gulrotmuffinsene er rå, næringsrike, søte og supergode!

Du trenger til bunn til 10 muffins:

5-6 middels gulrøtter

1 1/2 kopp dadler

1 kopp valnøtter

1 ts kanel

1/2 ts ingefær

1/4 ts muskat

1/2 ts salt

1/2 ts vaniljepulver

Saft fra 1/2 sitron

2 ss kokosolje

Litt væske (kokosvann eller vann) til massen går rundt i kjøkkenmaskinen, men ikke lag den for bløt!

Muffinsformer

Gjør slik:

  • Riv gulrøttene på rivjern.
  • Fjern steinen fra dadlene.
  • Ha alle ingredienser i en kjøkkenmaskin og bland til du har en jevn og fin masse.
  • Fordel deigen i muffinsformer.
  • Sett kjølig mens du lager glasur.

Du trenger til glasur:

1,5 dl cashewnøtter (bløtlagt 6-8 timer)

Saften av 1/2 – 1 sitron

Zest av 1/2 sitron

1 ss kokosolje

1 ts vaniljepulver

1 ss lønnesirup

1/2 ts salt

5 ss kokosvann eller vann

Gjør slik:

  • Sil vannet av nøttene og ha dem i kjøkkenmaskin.
  • Kjør til kornete konsistens.
  • Tilsett resten av ingrediensene og kjør til du har en glatt krem.
  • Dander glasuren over muffinsene.
  • Pynt med kanel, valnøtter, rosiner, kakaonibs eller bipollen.

Rå kake med jordbærkrem

Du trenger til bunn:

1 kopp pekannøtter

1 kopp mandler

10 dadler

Saft av 1/2 sitron

En klype salt

Gjør slik:

  • Fjern steinen fra dadlene og kutt grovt.
  • Ha pekannøtter og mandler i en kjøkkenmaskin og mal grovt.
  • Tilsett de andre ingrediensene og kjør til deigen slipper.
  • Trykk deigen ut i paiform.

Du trenger til fyll:

3 kopper cashewnøtter (bløtlagt 1 time eller mer)

2-6 ss lønnesirup

2-3 ss sitronsaft

3 ss vann

4 ss kokosolje

En klype salt

1/2 vaniljepulver

2 korger med jordbær

Gjør slik:

  • Rens jordbær og kutt i to eller fire.
  • Kjør cashewnøttene i kjøkkenmaskin til de er godt oppsmuldret.
  • Tilsett alle de andre ingrediensene uten jordbær og kjør til kremete konsistens. Du må nok stoppe opp et par ganger for å skrape ned langs kanten med en slikkepott.
  • Tilsett til slutt jordbær og kjør til glatt fyll.
  • Ha fyllet over bunnen og sett i fryseren i en time eller til den har stivnet. Evt. kan du sette den i kjøleskapet til neste dag.
  • Pynt kan være en saus (coulis) av 2 kopper renset jordbær og 3 ss lønnesirup og/eller oppskåret jordbær.

Søtpotet – fries og snacks

Søtpoteten får stor oppmerksomhet om dagen. Den ligner på poteten og vi tilbereder den på samme måte som potet, men de to er ikke i samme familie.

Søtpoteten kan brukes på mange måter. Den har bakeegenskaper og kan brukes i pizzabunn og i vaffelrøre. Du kan lage søtpotetpure eller mos sammen med andre grønnsaker som f.eks. brokkoli, pastinakk og/eller gulrot.  Kokt, stekt, bakt, dampet, woket og som fries er andre alternativer. Er du i det kreative hjørnet kan du lage snacks av rotgrønnsaken. Et annet pluss er at den inneholder bra med A-vitamin.

Her deler jeg oppskrifter på søtpotetfries og søtpotetsnacks.

Fries til 1 eller 2

Du trenger:

1 søtpotet

1 ss maisenna

1 ss olje

En klype salt

Gjør slik:

  • Skrell søtpoteten.
  • Skjær i staver og legg stavene i en bolle med kaldt vann. La poteten ligge i bollen i 1 time eller mer. Du kan godt klargjøre stavene om kvelden eller om morgenen før jobb.
  • Sett stekeovnen på varmluft på 200 grader.
  • Sil av vannet fra poteten.
  • Ha stavene i en brødpose. Tilsett maisenna og rist til det ser ut som om alt innholdet har fått maisenna rundt seg.
  • Tilsett olje og salt i posen og rist før du sprer stavene på bakepapirkledd stekebrett.
  • Stek i 15-20 minutter til du kan se en gylden farge.
  • Perfekt som tilbehør til rødt og hvitt kjøtt, fisk, vegetarretter og veganske retter.

Snacks til 1 eller 2

Du trenger:

1 søtpotet

Valgfritt krydder som f.eks. salt, chili, timian, hvitløkskrydder, kanel

Gjør slik:

  • Sett stekeovnen på varmluft på 90 grader.
  • Skrell søtpoteten.
  • Skjær tynne skiver med kniv og plasser skivene på bakepapirkledd stekebrett.
  • Strø over krydder.
  • Stek midt i ovnen i 2-3 timer til snacksen har fått en gylden farge og en sprø konsistens.
  • Du kan også bruke dehydrator dersom du har det.

Pølse- og kjøttdeiggryte

Kjapp,  god og barnevennlig matrett. Her finnes det utallige kombinasjoner! Du kan enkelt lage retten både melkefri og glutenfri.

Du trenger:

1 pakke kjøttdeig

1 pakke pølser (vanlig grillpølse, melke- og glutenfri grillpølser, kyllingpølse, grøstadpølse)

1 rød paprika

1 gul løk

4 gulrøtter

1 boks mais (kan utelukkes)

1 boks fløte eller kokosmelk

1 liten boks hermetisk tomat

Saften av en sitron

Oregano

Salt

Pepper

Smør til steking

Gjør slik:

  • Skjær pølsene i terninger. Ha over i en kasserolle når ferdig stekt.
  • Stek kjøttdeig i smør. Ha kjøttet over i kasserollen.
  • Skjær paprika, løk og gulrøtter i små biter. Ca. like store som pølsebitene, men ikke bruk mye tid på å få dem like store. “Maten ska sønnare dit den kjøm”, sa farmor alltid. Ha grønnsakene i pølse- og kjøttdeigblandingen.
  • Smak til med krydder.
  • Tilsett mais, fløte/kokosmelk, hermetisk tomat og saften av sitron.
  • Gi det hele et oppkok og la deretter putre på svak varme til gulrota har den konsistensen du ønsker.
  • Server med ris, pasta, quinoa eller godt brød. Gjerne også en god og enkel grønn salat.
  • Du kan også tilsette krydder som chili og kanel. Ananas smaker godt enten oppi gryta eller ved siden av.